17hr 5 deg bread

from Bernice blog, got onto this link:
http://blog.yam.com/skyblue1511/article/36611762%20


冷藏液种配方与做法高粉300g，水300g， 速溶即酵母（Instants Yeast）1g


@1---> 将所有配方搅拌至酵母完全溶入面团中即可。（建议最好用搅拌机）
@2---> 室温发酵1小时后，放入5度C之冷藏至少16小时备用。（5度C~就是冰箱冷藏室的温度）




《面包与吐司》




高粉350g，
细砂糖100g，
盐5g，
速溶即酵母6g，
牛奶150g，
冷藏液种292g，
奶油55g


做法：1。将所有材料（除了奶油）一起搅拌至卷起，然后才加入奶油至完成阶段，基本发酵40分钟。
2。吐司---〉分割200g/团 x 3        面包分割成自己想要的重量，滚圆，松弛20分钟。
3。吐司擀卷两次，间中再松弛20分钟。
4。面包则随喜包入馅料后做最后发酵至两倍大。
5。吐司放入模后发酵至9~9.5分满模带盖进炉。
6。面包烤温：170C/24分钟
7。吐司烤温：210C/40分钟