Bernice Soft Bread

http://happinesstory.blogspot.com/2011/05/blog-post_05.html

取自《面包教室 5度C 冰种的美味》
冷藏液种：
高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。


葡萄甜吐司 （共做了一大一小的吐司）
高筋粉 350g
细砂糖 100g
盐 5g
新鲜酵母 15g （我用速发干酵母 6g）
全蛋 1个
奶油 50g
鲜奶 75g
冷藏液种 300个
葡萄干适量

1。发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形，卷起，再松弛15分钟。
3。再擀成长条形，铺上葡萄干，卷起，放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液（我没刷），放入预热烤箱，160度烤约35分钟。

* 我的烤箱170度烤45分钟，因间中打开过烤箱门两次。
* 最后15分钟移去下层以160度烘烤